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ricette della lezione

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13 GENNAIO

MENU’ DIETETICO: per rimetterci in forma dopo le feste

• Delicati nastri all’uovo con bresaola, finocchio croccante e insalatina primavera
• Insalatina amalfitana
• Zuppa fredda di crescione e spinaci
• Insalata di noodles di riso con gamberoni e salsa thai
• Salmone cotto al vapore all’orientale

euro 30,00

20 GENNAIO

MENU’ VEGETARIANO: perché le verdure non sono noiose

• Zuppa di cipolle all’inglese con salvia e formaggio
• Tagliatelle fresche ai semi di papavero con patate, verza, gratinate al montasio
• Borscht – Zuppa di rape rosse
• Gazpacho
• Frittelle di fave speziate con yogurt al profumo di menta e limone
• Tagliolini con zucchine, curry e olive taggiasche con quenelle di robiola

euro 30,00

27 GENNAIO

IL BACCALA’ in mille modi

• Frittelle di baccalà
• Baccalà conso
• Baccalà mantecato con polenta di mais marano
• Risotto con baccalà e patate
• Baccalà alla vicentina
• Baccalà in umido

euro 37,00

03 FEBBRAIO

IL MENU’ DI ARLECCHINO: dolcezze di carnevale

• Salsa di pomodoro al coriandolo con tonno grigliato
• Insalata di farro
• Gnocchi ai 5 colori con burro fuso e ricotta affumicata (zucca, ricotta, fagioli, rape rosse, spinaci)
• Petti di pollo in maschera con raffinato prosciutto croccante
• Frittole venexiane

euro 32,00

10 FEBBRAIO

HAPPY VALENTINE: festeggiare con il nostro amore

• Cupola di porchetta con insalata di pere e nocciole condita con gorgonzola e senape
• Risotto con fragole e aceto balsamico invecchiato
• Raviolone “per due” ripieno di rape rosse su crema di montasio
• Spiedino di capesante e pancetta su crema di funghi
• Il cartoccio degli innamorati: branzino alla mediterranea
• Millefoglie “2 cuori e una capanna”

euro 35,00

17 FEBBRAIO

LA CARNE ROSSA IN CUCINA: alcune preparazioni

• Filetto di cervo con patate alla francese
• Ketchup fatto in casa
• Millefoglie di manzo e verdure
• Come cucinare la regina delle bistecche: la fiorentina
• Manzo sfrigolante con cipollotti e salsa di fagioli neri
• Filetto alla piastra con salsa al rafano

euro 35,00

24 FEBBRAIO

UN MENU’ FINGER FOOD

• Sfogliette al formaggio e sesamo con grana e crema di cavolfiori
• Involtino di radicchio con spuma di ricotta allo speck
• Crema di fave fresche con bietina novella e pancetta croccante
• Mini lasagne di crespelle con patate, porri e formaggio cremoso
• Pollo fritto al sesamo con tsatsiki
• Deliziose mini creme brulè

euro 32,00

03 MARZO

JUNGLE FOOD: panini, pizze e club rivisitati in chiave salutistica (… per i nostri ragazzi … e non

solo!!)

• Un magnifico hamburger
• Kofta kebab d’agnello grigliati con pistacchi e insalata piccante
• Pizza bomba
• Frittelle di spaghetti
• Il mio club classico
• Frittata di gamberi e prezzemolo

euro 27,00

10 MARZO

MENU’ RAPIDI PER STUPIRE

• Tramezzino di carne allargata – 15 min
• Gamberi e avocado con salsa rosa all’antica – 12 min
• Fajitas di pollo – 19 min
• Pasta con camembert al forno – 20 min
• Pasta al pangrattato – 15 min
• Pollo e porri allo Stroganoff – 19 min

euro 30,00

17 MARZO

DEDICATO A VOI: con una mail richiedete 4 ricette e io le cucinerò per VOI!!

•  
• … a  breve on line

euro 30,00

24 MARZO

MENU’ PASQUALE

• Tortino croccante di asparagi e patate
• Trilogia di asparagi
• Risotto con asparagi bianchi e verdi
• Raviolone di rape con montasio e burro fuso nocciola
• Spalla o cosciotto d’agnello al forno
• Focaccia artigianale con zabaione

euro 37,00

31 MARZO

IL CARCIOFO: abbinato alla carne e al pesce

• Coda di rospo con carciofi e vongole
• Risotto ai carciofi
• Filetto di maiale ai carciofi con patate alla francese
• Sformato di crespelle di carciofi e casatella
• Gnocchi di carciofi con burro fuso, montasio stagionato e pancetta croccante
• Bruschetta con carciofini e crudo

euro 32,00

07 APRILE

VOGLIA DI PRIMAVERA, COLORI E SAPORI

• Sformatino di pomodoro e origano con crema di gorgonzola
• Insalata di farro con verdure al forno
• Insalata di pasta tiepida ai sapori dell’orto con robiola e menta
• Risotto alle erbette
• Gnocchi alle ortiche con burro fuso e ricotta affumicata
• Carpaccio di manzo con insalata di fagiolini marinati

euro 32,00

14 APRILE

IL PESCE AZZURRO

• Tortino di pesce con guarnizione all’acciuga
• Sarde in saor
• Sardine grigliate con chermoula
• Pasta con le sarde
• Pasta con le acciughe e il pomodoro
• Sogliola in tre modi
• Pesce intero al forno in crosta di sale

euro 32,00

21 APRILE

L’ASPARAGO  BIANCO E VERDE

• Tonno e asparagi alla piastra
• Asparagi croccanti con uova alla coque
• Asparagi in padella con misto di pesce
• Asparagi grigliati
• Vellutata di asparagi con uovo in camicia
• Asparagi con burro al profumo di menta e limone

euro 32,00

28 APRILE

ALCUNE RICETTE CON LA FRUTTA

• Fichi al forno con ripieno di formaggio di capra e pinoli
• Insalata di pesche grigliate con bresaola e condimento cremoso
• Insalata di anguria, feta e gamberoni
• Cartoccio di triglia con arance e finocchio
• Limoni di amalfi cotti al forno
• Insalata di indivia con pere e mele condite con gorgonzola e senape e porchetta

euro 30,00

05 MAGGIO

MAGNAR DE ‘NA VOLTA

• Zuppa con l’uovo
• Sopa coada
• Salamino d’anatra
• Lepre in salmì
• Fiori de garsia fritti
• Crema fritta

euro 32,00

12  MAGGIO

ASPETTANDO L’ESTATE: MENU’ ESTIVO

• Cupola di tagliolini e crudo
• Pappa al pomodoro
• Caesar salad di pollo
• Insalata di pasta con pomodorini, basilico e grana condita con sale grosso
• Risotto con le fragole
• Zuppa di crescione e spinaci fredda
• Millefoglie di maiale con verdure

euro 32,00

19 MAGGIO

PREPARIAMO UN BUFFET DI BENVENUTO

• Rollè di pollo fantasia di colori
• Rotolini di tramezzini
• Frittatine alle verdure
• Minitorte salate
• Sformato di crespelle a piacere
• Roast beef all’inglese e senape
• Tortini di mele

euro 32,00

26 MAGGIO

IL RE DELLA TAVOLA, IL TONNO IN CUCINA

• Salsa di pomodoro al coriandolo con tonno grigliato
• Ceviche di tonno con germogli misti e salsa agrumata
• Le migliori polpette di tonno
• Tonno scottato in padella all’italiana
• Sashimi di pesce
• Tonno con fagioli neri

euro 37,00